JavaScript is required

Câu hỏi:

Trong phòng thí nghiệm, một nhóm học sinh chuẩn bị ba ống nghiệm, mỗi ống chứa khoảng 4 mL dung dịch lòng trắng trứng (đánh số 1, 2, 3) và tiến hành thí nghiệm theo các bước sau:

• Bước 1: Đun dung dịch trong ống nghiệm thứ nhất trên ngọn lửa đèn cồn đến gần sôi.

• Bước 2: Lấy một ống nghiệm thứ tư, cho 1 mL dung dịch NaOH 30% vào, nhỏ 2-3 giọt dung dịch CuSO4 2%, lắc đều. Đổ ống nghiệm thứ hai vào hỗn hợp vừa điều chế.

• Bước 3: Thêm vài giọt dung dịch HNO3 đặc vào ống nghiệm thứ ba, lắc đều.

Phát biểu nào sau đây không đúng?

A.

A. Ở bước 1 xảy ra hiện tượng đông tụ protein dưới tác dụng của nhiệt.

B.

B. Sau bước 2 thu được dung dịch đồng nhất có màu tím đặc trưng.

C.

C. Sau bước 3 thu được chất rắn có màu vàng và kèm theo sự đông tụ protein.

D.
D. Ở bước 2, nếu thay lòng trắng trứng bằng peptide Gly-Ala thì cũng thấy hiện tượng tương tự.
Trả lời:

Đáp án đúng: D


  • Bước 1: Đun nóng lòng trắng trứng (chứa protein) sẽ gây đông tụ protein, làm lòng trắng trứng chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn.
  • Bước 2: Phản ứng của protein với $Cu(OH)_2$ (tạo thành từ $NaOH$ và $CuSO_4$) tạo phức màu tím đặc trưng (phản ứng biure).
  • Bước 3: $HNO_3$ đặc có thể gây kết tủa protein, tạo thành chất rắn màu vàng (phản ứng Xanthoproteic).
  • Peptide Gly-Ala có chứa liên kết peptide nên có phản ứng tương tự với protein ở bước 2 để tạo phức màu tím.
Vậy phát biểu không đúng là D. Vì peptide Gly-Ala vẫn có phản ứng biure tạo phức màu tím.

Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài

Câu hỏi liên quan