Câu hỏi:

Chất giặt rửa tổng hợp (xà phòng) có cấu tạo gồm 2 phần:

• Gốc hydrocarbon (R-) kỵ nước
• Đầu ion ưa nước (-COONa, -SO3Na,...)

Vậy nhóm ưa nước có thể là -SO3Na.

Carbohydrate (còn gọi là glucide, saccharide hay cacbohydrat) là một nhóm chất hữu cơ có vai trò quan trọng trong các quá trình sinh học.

• Glucose, cellulose và fructose đều là các carbohydrate.
• Keratin là một protein cấu trúc, là thành phần chính của da, tóc và móng.

Do đó, keratin không phải là carbohydrate.

Các phản ứng được xúc tác bởi enzyme là:

• (1) Thủy phân tinh bột thành maltose
• (2) Thủy phân maltose thành glucose
• (3) Lên men glucose thành ethanol

Phản ứng (4) là oxy hóa ethanol thành acetic acid, thường xảy ra nhờ vi khuẩn acetic, nhưng vẫn được coi là có enzyme xúc tác.
Vậy có tổng cộng 3 phản ứng được xúc tác bởi enzyme.

Ta có sơ đồ phản ứng:
$C_{12}H_{22}O_{11} \rightarrow 2C_2H_5OH$


1 tấn rỉ đường chứa 90% saccharose, vậy khối lượng saccharose là: $1 imes 0.9 = 0.9$ tấn = $900$ kg.


Số mol saccharose là: $n = \frac{900000}{342} \approx 2631.58$ mol.


Số mol ethanol thu được theo lý thuyết là: $2n = 2 imes 2631.58 \approx 5263.16$ mol.


Khối lượng ethanol thu được theo lý thuyết là: $m = 5263.16 imes 46 \approx 242105.36$ g = $242.11$ kg.


Vì hiệu suất là 40% nên khối lượng ethanol thực tế thu được là: $242.11 imes 0.4 = 96.84$ kg.


Khối lượng ethanol thu được là:
$m_{C_2H_5OH} = 1000 (kg) * 90\% * 40\% * \frac{2*46}{342} = 184.2 (kg)$

Quỳ tím chuyển sang màu xanh khi nhúng vào dung dịch có tính base. Trong các amino acid được đưa ra:

• Valine và Alanine là amino acid trung tính.
• Lysine là amino acid có tính base (do có nhóm amino thừa).
• Glutamic acid là amino acid có tính acid (do có nhóm carboxyl thừa).

Do đó, Lysine làm quỳ tím chuyển sang màu xanh.