JavaScript is required

Câu hỏi:

Cho các carbohydrate sau: glucose, fructose, saccharose và maltose. Có bao nhiêu carbohydrate có khả năng mở vòng trong dung môi nước?

Trả lời:

Đáp án đúng:


Glucose, fructose, maltose và saccharose đều có khả năng mở vòng trong dung môi nước.
  • Glucose và fructose là các monosaccharide tồn tại ở dạng mạch hở và dạng vòng. Trong dung dịch, chúng có thể chuyển đổi giữa hai dạng này.
  • Maltose là disaccharide được tạo thành từ hai đơn vị glucose liên kết với nhau. Liên kết glycosidic có thể bị thủy phân, cho phép các đơn vị glucose tự do mở vòng.
  • Saccharose (đường mía) là disaccharide được tạo thành từ glucose và fructose. Mặc dù liên kết glycosidic giữa glucose và fructose làm cho nó ít có khả năng mở vòng trực tiếp, nhưng nó vẫn có thể bị thủy phân trong dung dịch axit hoặc bởi enzyme sucrase, tạo ra glucose và fructose, cả hai đều có khả năng mở vòng.

Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài

Câu hỏi liên quan