Việc sử dụng trình độ, kinh nghiệm, sự hiểu biết… của con người vào đánh giá chất lượng của món ăn trong cuộc thi nấu ăn là bắt buộc của phương pháp kiểm tra:

Phương pháp Delphi là một kỹ thuật thu thập thông tin và ý kiến từ một nhóm các chuyên gia thông qua nhiều vòng hỏi đáp ẩn danh. Các chuyên gia không gặp mặt trực tiếp mà trao đổi thông tin gián tiếp thông qua người điều phối. Đặc điểm của phương pháp Delphi bao gồm:

• Tính chủ quan: Dựa trên đánh giá của các chuyên gia, mang tính chủ quan.
• Dựa vào kinh nghiệm: Sử dụng kinh nghiệm, độ nhạy cảm và khả năng của các chuyên gia.
• Chi phí lớn và tốn kém thời gian: Quá trình thực hiện qua nhiều vòng, cần thời gian thu thập và xử lý thông tin.

Điểm khác biệt chính của phương pháp Delphi là các chuyên gia không trao đổi trực tiếp với nhau. Thay vào đó, ý kiến của họ được thu thập ẩn danh và tổng hợp lại, sau đó phản hồi cho tất cả các chuyên gia để họ xem xét lại quan điểm của mình. Việc này giúp tránh ảnh hưởng của các cá nhân có uy tín hoặc khả năng thuyết phục cao, đảm bảo tính khách quan trong quá trình đánh giá.

Vì vậy, phương án C là đặc điểm không thuộc về phương pháp Delphi.

Phương pháp Paterne là một phương pháp đánh giá chất lượng dựa trên ý kiến chuyên gia, trong đó các chuyên gia đưa ra ý kiến độc lập thông qua phiếu điều tra. Các đặc điểm của phương pháp này bao gồm tính chủ quan (do dựa trên ý kiến cá nhân), dựa vào kinh nghiệm và độ nhạy cảm của chuyên gia, và các chuyên gia không trao đổi trực tiếp. Tuy nhiên, phương pháp này thường không tốn kém nhiều chi phí và thời gian so với các phương pháp kiểm tra chất lượng khác, đặc biệt là khi so sánh với các phương pháp kiểm tra toàn diện hoặc sử dụng thiết bị phức tạp. Do đó, đáp án D là đặc điểm không thuộc về phương pháp Paterne.

Tiêu chuẩn SA 8000 được xây dựng dựa trên Công ước của Liên Hợp Quốc về Quyền trẻ em, các Công ước của Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO) và Tuyên ngôn Toàn cầu về Nhân quyền. SA 8000 có 9 yêu cầu, bao gồm: Lao động trẻ em, Lao động cưỡng bức, Sức khỏe và an toàn, Tự do hiệp hội và quyền thương lượng tập thể, Phân biệt đối xử, Thực hành kỷ luật, Thời giờ làm việc, Lương bổng và Hệ thống quản lý. Tuy nhiên, trong các lựa chọn đáp án, không có đáp án nào chính xác. Do đó, câu hỏi này có lẽ bị sai sót.

Câu hỏi yêu cầu tìm ra khó khăn không phải khi thực hiện SA 8000. SA 8000 là tiêu chuẩn quốc tế về trách nhiệm xã hội, tập trung vào quyền của người lao động.

A. Trang bị bảo hộ chưa đầy đủ và liên tục: Đây là một khó khăn phổ biến khi thực hiện SA 8000, vì nó liên quan đến sức khỏe và an toàn của người lao động. B. Không muốn tiết lộ ghi chép tài chính: Việc minh bạch tài chính là một phần quan trọng của trách nhiệm xã hội và việc che giấu thông tin này là một trở ngại lớn. C. Có nhiều điểm tương đồng với các văn bản pháp luật và chính sách liên quan đến bảo vệ quyền lợi của người lao động: Đây không phải là một khó khăn. Việc SA 8000 tương đồng với luật pháp hiện hành giúp doanh nghiệp dễ dàng tuân thủ hơn. D. Công tác huấn luyện công nhân không được coi trọng: Đào tạo là yếu tố then chốt để đảm bảo người lao động hiểu rõ quyền lợi và nghĩa vụ của mình, do đó đây là một khó khăn.

Vậy đáp án đúng là C, vì sự tương đồng với luật pháp không phải là một khó khăn mà là một thuận lợi.

ISO 22000:2005 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Nó bao gồm các yếu tố sau:

• Trao đổi thông tin tương hỗ: Việc trao đổi thông tin hiệu quả giữa các bên liên quan (nhà cung cấp, nhà sản xuất, khách hàng, cơ quan quản lý) là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Các nguyên tắc của HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): HACCP là hệ thống quản lý chất lượng dựa trên việc phân tích các mối nguy và xác định các điểm kiểm soát tới hạn để phòng ngừa, loại trừ hoặc giảm thiểu các mối nguy đó.
• Các chương trình tiên quyết (PRPs - Prerequisite Programs): Đây là các điều kiện và hoạt động cơ bản cần thiết để duy trì môi trường vệ sinh trong toàn bộ chuỗi thực phẩm. Ví dụ: vệ sinh cá nhân, kiểm soát côn trùng, bảo trì thiết bị.

Tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm không phải là một yếu tố thuộc ISO 22000:2005, mà chính ISO 22000:2005 là một tiêu chuẩn quản lý an toàn thực phẩm. Các yếu tố khác (A, B, C) là các thành phần cấu thành nên tiêu chuẩn này.

Vì vậy, đáp án D là đáp án không thuộc các yếu tố bên trong ISO 22000:2005.