Receptor không nhận cảm về hóa học:

Nhân nước bọt chịu sự kích thích của nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm:

• Kích thích thị giác: Khi nhìn thấy thức ăn ngon, não bộ sẽ kích thích nhân nước bọt tăng tiết nước bọt.


• Trung tâm thèm ăn ở vùng hạ đồi: Vùng hạ đồi đóng vai trò quan trọng trong việc điều hòa cảm giác thèm ăn và có thể kích thích nhân nước bọt.


• Hệ thần kinh tự chủ (thần kinh giao cảm và phó giao cảm): Hệ thần kinh tự chủ, đặc biệt là hệ phó giao cảm, có vai trò quan trọng trong việc kích thích tiết nước bọt.

Hormon tiêu hóa chủ yếu tác động lên các cơ quan tiêu hóa khác như dạ dày, ruột, gan, mật, tụy để điều hòa quá trình tiêu hóa thức ăn. Hormon tiêu hóa ít ảnh hưởng trực tiếp đến nhân nước bọt.

Cực hóa (phân cực) màng tế bào xảy ra khi điện thế màng trở nên âm hơn so với điện thế nghỉ. Ưu phân cực (tăng cực) là sự tăng cường phân cực, làm cho điện thế màng âm hơn nữa. Trong tế bào cơ trơn ống tiêu hóa:

- Căng thành ống tiêu hóa thường gây khử cực, dẫn đến co cơ.

- Acetylcholine thường gây khử cực và co cơ trơn thông qua các thụ thể muscarinic.

- Norepinephrine (noradrenalin) thường gây tăng cực (ưu phân cực) và giãn cơ trơn ở ống tiêu hóa, đặc biệt thông qua các thụ thể β-adrenergic.

- Hormon tiêu hóa có thể có nhiều tác động khác nhau tùy thuộc vào loại hormon và thụ thể của chúng, nhưng không phải lúc nào cũng gây tăng cực.

Do đó, norepinephrine là yếu tố gây tăng cực màng tế bào cơ trơn ống tiêu hóa.

Đám rối Auerbach (hay đám rối thần kinh cơ ruột) là một mạng lưới thần kinh nằm giữa lớp cơ dọc và lớp cơ vòng của thành ruột. Vai trò chính của nó là điều hòa hoạt động cơ học của ống tiêu hóa, bao gồm nhu động ruột và các cử động trộn thức ăn. Nó cũng tham gia vào điều hòa bài tiết và hấp thu, nhưng vai trò chính yếu vẫn là điều hòa hoạt động cơ học.