Những sản phẩm do nhà hàng chế biến như các món ăn, các loại đò uống có pha chế,… sản phẩm là?

Hàng hóa mua sẵn như rượu, bia, nước khoáng, bánh kẹo là những sản phẩm không trải qua quá trình chế biến tại chỗ mà được mua về để bán lại cho khách hàng. Do đó, chúng không phải là sản phẩm tự chế. Cũng không phải sản phẩm trưng bày vì mục đích chính là để bán. Chúng cũng không phải sản phẩm chuyển hóa vì không có sự thay đổi đáng kể nào về bản chất. Tuy nhiên, trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, chúng được coi là sản phẩm chuyển hóa vì có sự tham gia của quá trình dịch vụ (bán hàng, phục vụ). Đáp án phù hợp nhất trong các lựa chọn là B. Sản phẩm chuyển hóa (trong ngữ cảnh dịch vụ).

Dịch vụ Catering là dịch vụ cung cấp và phục vụ đồ ăn, thức uống theo yêu cầu của khách hàng tại một địa điểm do khách hàng chỉ định, thường là các buổi tiệc, sự kiện. Các dịch vụ còn lại không bao gồm việc tổ chức tiệc theo yêu cầu.

"Mise en place" là một thuật ngữ tiếng Pháp, có nghĩa là "mọi thứ ở đúng vị trí của nó". Trong ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn, nó ám chỉ việc chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ cần thiết trước khi bắt đầu phục vụ, bao gồm nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, v.v. để quá trình làm việc diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Do đó, đáp án A là chính xác nhất.

Thực đơn là bảng liệt kê các món ăn và thức uống được thiết kế một cách khoa học để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và phù hợp với khẩu vị của người dùng. Nó không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn theo yêu cầu của khách hay sở thích của đầu bếp mà phải đảm bảo sự cân đối và hài hòa về dinh dưỡng. Do đó, đáp án E là chính xác nhất vì nó bao hàm đầy đủ các yếu tố quan trọng của một thực đơn tiêu chuẩn.

Hors d'oeuvre (Hers d’ oeuvre) là một thuật ngữ tiếng Pháp, trong ẩm thực Âu, nó có nghĩa là món khai vị nguội. Các món hors d'oeuvre thường được phục vụ trước bữa ăn chính, có tác dụng kích thích vị giác.