Những biến đổi xảy ra khi quả chín (màu sắc, mùi vị, độ cứng và thành phần hóa học) chủ yếu do?
Đáp án đúng: A
Khi quả chín, một loạt các biến đổi xảy ra như thay đổi màu sắc, mùi vị, độ cứng và thành phần hóa học. Những biến đổi này chủ yếu do sự tổng hợp ethylene trong quả gây ra. Ethylene là một hormone thực vật quan trọng, đóng vai trò then chốt trong quá trình chín của quả. Nó kích thích các enzyme phân giải chất diệp lục (làm quả mất màu xanh), tổng hợp các sắc tố khác (làm quả có màu vàng, đỏ,...), chuyển đổi tinh bột thành đường (làm quả ngọt hơn), làm mềm thành tế bào (làm quả mềm hơn) và tạo ra các hợp chất thơm (tạo mùi đặc trưng cho quả chín). Các hormone khác như GA3 (gibberellin) và AIA (auxin) cũng tham gia vào quá trình phát triển của quả nhưng vai trò của chúng không quan trọng bằng ethylene trong quá trình chín. Nồng độ CO2 trong quả có thể tăng trong quá trình chín, nhưng nó là hệ quả chứ không phải nguyên nhân chính của các biến đổi.
Tổng hợp và chia sẻ đến các bạn ngân hàng câu trắc nghiệm ôn thi môn Sinh học đại cương có đáp án dành cho các bạn sinh viên, nhằm giúp bạn hệ thống kiến thức chuẩn bị cho kì thi sắp diễn ra. Mời các bạn tham khảo!





