Nhận tổ chức tiệc cho khách hàng theo yêu cầu là dịch vụ nào sau đây?

Dịch vụ Catering

Dịch vụ giao hàng tận nơi

Dịch vụ đặt giữa chỗ nhà hàng

Dịch vụ phục vụ trực tiếp tại nhà hàng

Trả lời:

Đáp án đúng: A

Dịch vụ Catering là dịch vụ cung cấp và phục vụ đồ ăn, thức uống theo yêu cầu của khách hàng tại một địa điểm do khách hàng chỉ định, thường là các buổi tiệc, sự kiện. Các dịch vụ còn lại không bao gồm việc tổ chức tiệc theo yêu cầu.

100+ câu hỏi trắc nghiệm Tổ chức phục vụ trong kinh doanh nhà hàng đáp án chuẩn xác kèm lời giải - Phần 1

50 câu hỏi 60 phút

Bắt đầu thi

Câu hỏi liên quan

Câu 8:

Mise en place là gì?

phục vụ đang có sự cố

Lời giải:

Đáp án đúng: A

"Mise en place" là một thuật ngữ tiếng Pháp, có nghĩa là "mọi thứ ở đúng vị trí của nó". Trong ngành dịch vụ nhà hàng, khách sạn, nó ám chỉ việc chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ cần thiết trước khi bắt đầu phục vụ, bao gồm nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, v.v. để quá trình làm việc diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Do đó, đáp án A là chính xác nhất.

Câu 9:

Định nghĩa thực đơn là?

Lời giải:

Đáp án đúng: C

Thực đơn là bảng liệt kê các món ăn và thức uống được thiết kế một cách khoa học để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và phù hợp với khẩu vị của người dùng. Nó không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn theo yêu cầu của khách hay sở thích của đầu bếp mà phải đảm bảo sự cân đối và hài hòa về dinh dưỡng. Do đó, đáp án E là chính xác nhất vì nó bao hàm đầy đủ các yếu tố quan trọng của một thực đơn tiêu chuẩn.

Câu 10:

Trong thực đơn Âu, Hers d’ oeuvre có nghĩa là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Hors d'oeuvre (Hers d’ oeuvre) là một thuật ngữ tiếng Pháp, trong ẩm thực Âu, nó có nghĩa là món khai vị nguội. Các món hors d'oeuvre thường được phục vụ trước bữa ăn chính, có tác dụng kích thích vị giác.

Câu 11:

Món súp nào phải sử dụng nước dùng của hải sản tôm hùm/tôm càng?

Lời giải:

Đáp án đúng: D

Món Bisque là món súp kem đặc có nguồn gốc từ Pháp, thường được làm từ hải sản nghiền nát như tôm hùm, tôm càng hoặc cua. Nước dùng hải sản là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món súp này. Các loại súp khác như Soupe, Potage và Consommé có thể sử dụng nhiều loại nước dùng khác nhau, không nhất thiết phải là nước dùng hải sản.

Câu 12:

Rôti trong thực đơn Âu có nghĩa là?

Lời giải:

Đáp án đúng: A

Trong ẩm thực Âu, "rôti" (tiếng Pháp: rôti) dùng để chỉ món ăn được chế biến bằng phương pháp quay hoặc nướng trong lò. Do đó, đáp án chính xác là món quay.

Câu 13:

Theo cấu trúc thực đơn Á, với các món cơm, món lẩu, món quay thì món nào ăn trước?

Lời giải: