Mise en place là gì?

phục vụ đang có sự cố

Thực đơn là bảng liệt kê các món ăn và thức uống được thiết kế một cách khoa học để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể và phù hợp với khẩu vị của người dùng. Nó không chỉ đơn thuần là danh sách các món ăn theo yêu cầu của khách hay sở thích của đầu bếp mà phải đảm bảo sự cân đối và hài hòa về dinh dưỡng. Do đó, đáp án E là chính xác nhất vì nó bao hàm đầy đủ các yếu tố quan trọng của một thực đơn tiêu chuẩn.

Hors d'oeuvre (Hers d’ oeuvre) là một thuật ngữ tiếng Pháp, trong ẩm thực Âu, nó có nghĩa là món khai vị nguội. Các món hors d'oeuvre thường được phục vụ trước bữa ăn chính, có tác dụng kích thích vị giác.

Món Bisque là món súp kem đặc có nguồn gốc từ Pháp, thường được làm từ hải sản nghiền nát như tôm hùm, tôm càng hoặc cua. Nước dùng hải sản là thành phần quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món súp này. Các loại súp khác như Soupe, Potage và Consommé có thể sử dụng nhiều loại nước dùng khác nhau, không nhất thiết phải là nước dùng hải sản.

Trong ẩm thực Âu, "rôti" (tiếng Pháp: rôti) dùng để chỉ món ăn được chế biến bằng phương pháp quay hoặc nướng trong lò. Do đó, đáp án chính xác là món quay.

Theo cấu trúc thực đơn Á, món quay thường được phục vụ trước các món cơm và lẩu. Món quay thường là món khai vị hoặc món ăn kèm để kích thích vị giác trước khi thưởng thức các món chính như cơm và lẩu. Món lẩu thường được dùng sau cùng vì là món ăn có nước, giúp cân bằng bữa ăn và tạo cảm giác no.