Đối với các bệnh truyền qua đường tiêu hoá, vai trò truyền nhiễm của đất không phụ thuộc nước và thực phẩm.

Mục tiêu của giám sát dịch tễ học không chỉ là xác định quy mô của bệnh (tần suất, tỷ lệ mắc, tỷ lệ hiện mắc, phân bố theo địa điểm, thời gian, và đặc điểm cá nhân) mà còn đánh giá hiệu quả của các biện pháp can thiệp, từ đó điều chỉnh và cải thiện chương trình phòng chống dịch bệnh. Vì vậy, đáp án chính xác nhất bao gồm cả hai yếu tố: bệnh và hiệu quả can thiệp.

Bệnh thương hàn lây truyền chủ yếu qua đường tiêu hóa do nhiễm vi khuẩn Salmonella typhi từ thực phẩm, nước uống hoặc tiếp xúc với người bệnh hoặc người mang trùng. Do đó, biện pháp tác động vào nguồn truyền nhiễm quan trọng nhất là giám sát và phát hiện người mang trùng mạn tính (những người không có triệu chứng nhưng vẫn thải vi khuẩn ra môi trường). Việc quản lý động vật mắc bệnh không liên quan đến bệnh thương hàn (thương hàn chỉ xảy ra ở người). Xử lý phân an toàn và kiểm tra vệ sinh nơi chế biến, bảo quản thực phẩm là các biện pháp phòng bệnh nhưng không trực tiếp tác động vào nguồn truyền nhiễm (người mang trùng).