JavaScript is required

Câu hỏi:

Ở điều kiện thường, dầu thực vật có dạng lỏng, nguyên nhân chủ yếu là vì?

A.
Dầu thực vật được chiết xuất từ các loại thực vật.
B.
B. Dầu thực vật không gây bệnh xơ cứng động mạch.
C.
C. Dầu thực vật được cấu tạo bởi glycerol và 3 gốc acid béo.
D.
D. Thành phần cấu tạo có chứa acid béo không no.
Trả lời:

Đáp án đúng: D


Dầu thực vật chứa các acid béo không no. Các acid béo không no có các liên kết đôi $C=C$ tạo ra các 'kink' (độ cong) trong chuỗi hydrocarbon, làm giảm khả năng các phân tử liên kết chặt chẽ với nhau.
Điều này dẫn đến lực Van der Waals giữa các phân tử giảm, làm cho nhiệt độ nóng chảy của chúng thấp hơn so với các acid béo no. Do đó, ở nhiệt độ phòng, dầu thực vật tồn tại ở trạng thái lỏng.

Câu hỏi này thuộc đề thi trắc nghiệm dưới đây, bấm vào Bắt đầu thi để làm toàn bài

Câu hỏi liên quan