Trong vệ sinh ăn uống và vệ sinh thực phẩm, để phòng nhiễm khuẩn nhiễm độc thức ăn, câu nào sau đây không đúng:

Câu hỏi yêu cầu tìm phát biểu không đúng về vệ sinh ăn uống và vệ sinh thực phẩm để phòng nhiễm khuẩn, nhiễm độc thức ăn. - Phương án 1: "Không ăn các thức ăn tươi" là một phát biểu không đúng. Thức ăn tươi có thể ăn được nếu đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm (ví dụ: rau sống được rửa sạch). Việc kiêng kỵ hoàn toàn thức ăn tươi không phải là biện pháp phòng nhiễm khuẩn, nhiễm độc thức ăn hiệu quả và hợp lý. - Phương án 2: "Đun nấu thức ăn cho đến khi chín" là một biện pháp đúng để tiêu diệt vi khuẩn và giảm nguy cơ nhiễm độc. - Phương án 3: "Ăn thức ăn khi còn nóng" là một biện pháp đúng, giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. - Phương án 4: "Rửa tay bằng xà phòng trước khi nấu ăn, trước khi ăn uống và sau đại tiểu tiện" là một biện pháp đúng để ngăn ngừa vi khuẩn lây lan qua đường tiêu hóa. Vì vậy, phương án "Không ăn các thức ăn tươi" là phát biểu không đúng.