JavaScript is required

 Muối mật có vai trò trong sự tiêu hóa chất béo do:

A.

Tạo muối mật với acid béo

B.

Chứa men thủy phân chất béo

C.

Nhũ tương hóa chất béo

D.

Nghiền nhỏ chất béo thành các tiểu phân

Trả lời:

Đáp án đúng: C


Muối mật đóng vai trò quan trọng trong tiêu hóa chất béo bằng cách nhũ tương hóa chất béo. Nhũ tương hóa là quá trình phá vỡ các giọt chất béo lớn thành các giọt nhỏ hơn, làm tăng diện tích bề mặt tiếp xúc giữa chất béo và enzyme lipase, giúp lipase dễ dàng thủy phân chất béo hơn. Các phương án khác không chính xác vì muối mật không tạo muối với acid béo, không chứa men thủy phân chất béo và không nghiền nhỏ chất béo theo nghĩa đen.

Câu hỏi liên quan