Trong mỗi ý a), b), c), d) ở mỗi câu, thí sinh chọn đúng hoặc sai.

Phân tích nguyên tố hợp chất hữu cơ E cho kết quả phần trăm khối lượng carbon, hydrogen và oxygen lần lượt là \(48,65 \% ; 8,11 \%\) và \(43,24 \%\). Dựa vào phương pháp phân tích khối phổ (MS) xác định được phân tử khối của E là 74 . Mặt khác, phổ hồng ngoại \((\mathrm{IR})\) cho thấy phân tử E không chứa nhóm - OH (peak có số sóng \(\left.>3000 \mathrm{~cm}^{-1}\right)\) nhưng lại chứa nhóm \(\mathrm{C}=\mathrm{O}\left(1780 \mathrm{~cm}^{-1}\right)\).

Thuỷ phân hoàn toàn \((\mathrm{E})\) trong dung dịch NaOH , thu được muối của carboxylic acid \((\mathrm{X})\) và chất \((\mathrm{Y})\). Chất \((\mathrm{Y})\) có nhiệt độ sôi \(\left(64,7^{\circ} \mathrm{C}\right)\) nhỏ hơn nhiệt độ sôi của ethanol \(\left(78,3^{\circ} \mathrm{C}\right)\) (nhiệt độ sôi đều đo ở áp suất 1 atm ).

X là Isopropyl formate là một ester có trong cà phê Arabica. Công thức cấu tạo của \(X\) là

Phổ IR của ethyl benzoate \(\left(\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{5} \mathrm{COOC}_{2} \mathrm{H}_{5}\right)\) như hình sau:

Kết luận nào sau đây không đúng?

Chỉ số xà phòng hóa (Saponification value, viết tắt là SAP ): Lượng KOH cần thiết (tính bằng milligam) để phản ứng hết với 1 gam dầu, mỡ theo phản ứng xà phòng hóa và trung hòa hết carboxylic acid tự do có trong dầu, mỡ. Cho biết một mẫu dầu chứa chất béo có công thức cấu tạo như sau:

Tính chỉ số xà phòng hóa của chất béo trên. (coi như trong mẫu dầu không có acid béo tự do)

Phát biểu nào sau đây là đúng?

Chất nào sau đây là chất béo

Dầu diesel sinh học là một trong những nguồn năng lượng bền vững có tiềm năng phát triển để thay thế dầu mỏ. Nó có thể được sử dụng làm nhiên liệu trực tiếp hoặc trộn với dầu diesel hóa dầu.

Biodiesel là este monoalkyl của acid béo và có thể thu được từ dầu ăn và chất béo thải thông qua phản ứng trao đổi ester, như sau: Phản ứng trao đổi ester có thể được thực hiện bằng xúc tác kiếm hoặc enzyme. Người ta thường dùng nó để chế tạo nhiên liệu sinh học.

Thực hiện điều chế biodiesel trong phòng thí nghiệm như sau: Hòa tan 0,12 gam potassium hydroxide trong 3 mL methanol (khoảng \(0,074 \mathrm{mol}\) ) rồi cho vào ống nghiệm, sau đó thêm 12 mL dầu ăn thải (khoảng 0,012 \(\mathrm{mol})\), trộn đều và đun nóng để hoàn tất phản ứng. Phương trình phản ứng như sau:

Cho biết thành phần chính của dầu diesel từ dầu mỏ là alkane mạch thẳng, alkane vòng hoặc hydrocacbon thơm chứa 15 đến 20 nguyên tử carbon.

Cho các phát biểu sau:

Hợp chất ester X có công thức phân tử \(\mathrm{C}_{5} \mathrm{H}_{11} \mathrm{NO}_{2}\), là một hợp chất hữu cơ, mạch hở. Khi đun nóng X với dung dịch NaOH dư, xảy ra phản ứng thủy phân hoàn toàn, thu được: muối của một amino acid có công thức là \(\mathrm{CH}_{2}\left(\mathrm{NH}_{2}\right) \mathrm{COONa}\), và một hợp chất hữu cơ Y không tham gia phản ứng tráng bạc.

Biết \(X\) không làm mất màu dung dịch \(B r_{2}\) và không có phản ứng tráng bạc.

Có bao nhiêu công thức cấu tạo thỏa mãn của \(X\) ?

Câu 11. Cho sơ đồ chuyển hóa sau: \(\mathrm{X}_{(\mathrm{l})}+2 \mathrm{NaOH}_{(\mathrm{aq})} \longrightarrow \mathrm{CH}_{2}(\mathrm{COONa})_{2(\mathrm{aq})}+\mathrm{CH}_{3} \mathrm{OH}_{(\mathrm{aq})}+\mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{OH}_{(\mathrm{aq})}\) Nhận xét nào sau đây sai về chất ( X )?

Một người có nhu cầu năng lượng hàng ngày là 2200 kcal. Biết rằng mỗi gam chất béo cung cấp 9 kcal và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị chất béo bão hòa không nên vượt quá \(10 \%\) tổng lượng calo hàng ngày. Hỏi người này có thể tiêu thụ tối đa bao nhiêu gam chất béo bão hòa mỗi ngày để tuân theo khuyến nghị? (Làm tròn kết quả đến phần chục)

Phương trình hoá học của phản ứng hydrate hóa ethylene để điều chế ethanol là:

$C{H}_2=C{H}_2+H_{2}O\stackrel{H_{2}S{O}_4,t^0}{\to }C{H}_{3}C{H}_{2}OH$

Giai đoạn (1) trong cơ chế của phản ứng trên xảy ra như sau:

Nhận định nào sau đây không đúng?

Một học sinh tiễn hành tổng hợp isoamyl acetate (thành phần chính của dầu chuối) từ acetic acid và isoamyl alcohol theo phương trình hóa học sau:

Sau thí nghiệm, tiễn hành phân tách sản phẩm. Ghi phổ hồng ngoại của acetic acid, isoamyl alcohol và isoamyl acetate. Cho biết số sóng hấp thụ đặc trưng của một số liên kết trên phồ hồng như sau: 

Vinyl propionate có công thức là:

Cho các phát biểu sau:

(1) Số nguyên tử oxygen có trong phân tử Lys-Glu-Ala là 6.

(2) Isoamyl acetate là một ester có mùi thơm của chuối chín, có công thức phân tử \(\mathrm{C}_{7} \mathrm{H}_{14} \mathrm{O}_{2}\).

(3) Cho acetone tác dụng với iodine trong môi trường kiềm, thu được chất kết tủa màu vàng.

(4) Cho các chất sau: glucose, fructose, glycerol, amylose, saccharose, tripalmitin. Số chất phản ứng với \(\mathrm{Cu}(\mathrm{OH})_{2}\) tạo phức màu xanh lam là 4.

Có bao nhiêu phát biểu là đúng?

Este C₄H₈O₂ có phản ứng tráng gương, có công thức cấu tạo là

Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm còn được gọi là phản ứng

Hợp chất hữu cơ \(\mathbf{X}\) chứa một loại nhóm chức, có thành phần nguyên tố gồm: \(54,54 \% \mathrm{C} ; 9,10 \% \mathrm{H}\) và \(36,36 \% \mathrm{O}\). Cho phổ khối lượng MS và phổ hồng ngoại IR của chất hữu cơ \(\mathbf{X}\) như sau:

Phát biểu nào sau đây sai?

Phổ khối lượng (MS) là phương pháp hiện đại để xác định phân tử khối của các hợp chất hữu cơ. Kết quả phân tích phổ khối lượng cho thấy phân tử khối của hợp chất hữu cơ X là 74. Chất X có thể là

Triolein tác dụng với \(\mathrm{H}_{2}\) dư \(\left(\mathrm{Ni}, \mathrm{t}^{0}\right)\) thu được chất X. Thủy phân triolein thu được alcohol Y. Chất X và Y lần lượt là

Khi đun nóng ester của acetic acid trong dung dịch NaOH xảy ra phản ứng hoá học sau:

\(\mathrm{CH}_{3} \mathrm{COOR}+\mathrm{NaOH} \xrightarrow{\mathrm{t}^{\circ}} \mathrm{CH}_{3} \mathrm{COONa}+\mathrm{ROH}\left(^{*}\right)\)

Cơ chế của phản ứng xảy ra như sau:

Nhận định nào sau đây đúng?

Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng đáng kể cho cơ thể người. Trung bình 1 gam chất béo cung cấp năng lượng là 38 kJ và năng lượng từ chất béo đóng góp \(20 \%\) tổng năng lượng cần thiết trong ngày. Một ngày, một học sinh trung học phổ thông cần năng lượng 9120 kJ thì cần ăn bao nhiêu gam chất béo cho phù hợp?