Nấm men là chất xúc tác cho phản ứng lên men ethyl alcohol trong điều kiện không có khí oxygen. Quá trình lên men là một quá trình tỏa nhiệt.Từ 250 gam glucose, thực hiện quá trình lên men rượu trong phòng thí nghiệm, kết quả biểu diễn theo đồ thị sau:
Kết quả nghiên cứu nhận thấy:
Tốc độ phản ứng tăng lên và dung dịch trở nên đặc và ấm hơn.
Sau một thời gian từ ngày thứ 10 phản ứng hầu như dừng lại dù trong dung dịch vẫn còn glucose.
a. Phương trình lên men glucose là : \(\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}_{6} \xrightarrow{\text { men rượu }} 2 \mathrm{C}_{2} \mathrm{H}_{5} \mathrm{OH}+\mathrm{CO}_{2}\)
b. Trong quá trình lên men ngoại trừ ethyl alcohol thì còn có thể tạo thành một số sản phẩm như \(\mathrm{CH}_{3} \mathrm{CHO}\), \(\mathrm{CH}_{3} \mathrm{COOH}, \mathrm{CH}_{3} \mathrm{COOC}_{2} \mathrm{H}_{5}\).
c. Dung dịch trở nên đặc hơn là do khí \(\mathrm{CO}_{2}\) bay ra làm khối lượng dung dịch tăng nên nồng độ dung dịch tăng lên.
d. Hiệu suất lên men của ngày thứ 10 là \(78 \%\).
Hãy suy nghĩ và trả lời câu hỏi trước khi xem đáp án
Tuyển Tập Đề Thi Tham Khảo Tốt Nghiệp THPT Năm 2025 – Hóa Học – Bộ Đề 01 là tài liệu ôn tập quan trọng dành cho học sinh lớp 12, giúp các em rèn luyện kỹ năng làm bài và chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025. Bộ đề được biên soạn theo định hướng của Bộ GD ĐT, bám sát chương trình học, bao gồm các chủ đề trọng tâm như phản ứng oxi hóa - khử, điện hóa học, este – chất béo, amino axit – protein, kim loại và phi kim… Hệ thống câu hỏi trắc nghiệm đa dạng, được thiết kế theo nhiều mức độ từ nhận biết, thông hiểu đến vận dụng và vận dụng cao, giúp học sinh làm quen với cấu trúc đề thi và phát triển tư duy hóa học. Mỗi đề thi đều có đáp án chi tiết và hướng dẫn giải cụ thể, hỗ trợ học sinh tự đánh giá năng lực, xác định điểm mạnh và cải thiện điểm yếu trong quá trình ôn tập.
Câu hỏi liên quan
Chất tác dụng với \(\mathrm{H}_{2}\) tạo thành sorbitol là
Nhóm chức nào sau đây không có trong cấu tạo của đường fructose?
Một mẫu nước cam có khối lượng riêng là \(1,05 \mathrm{g} / \mathrm{mL}\), chứa \(2,5 \%\) fructose và \(2,0 \%\) glucose về khối lượng. Khối lượng fructose trong 500 mL mẫu nước cam trên là
Cho sơ đồ phản ứng sau:
(1) \(\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}_{6}\) (glucose) \(\xrightarrow{\text { enzim }} 2 \mathrm{X}_{1}+2 \mathrm{CO}_{2}\)
(2) \(\mathrm{Y}\left(\mathrm{C}_{7} \mathrm{H}_{10} \mathrm{O}_{4}\right)+2 \mathrm{H}_{2} \mathrm{O} \xrightarrow{\mathrm{H}^{+}, \mathrm{t}^{\circ}} \mathrm{X}_{1}+\mathrm{X}_{2}+\mathrm{X}_{4}\)
(3) \(\mathrm{X}_{1}+\mathrm{X}_{2} \stackrel{\mathrm{H}_{2} \mathrm{SO}_{4}, \mathrm{t}^{\circ}}{\rightleftarrows} \mathrm{X}_{3}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}\)
(4) \(\mathrm{X}_{4}+\mathrm{H}_{2} \xrightarrow{N i, \mathrm{t}^{\circ}} \mathrm{X}_{1}\)
Cho các phân tử: tinh bột, cellulose, saccharose, maltose, fructose và glucose. Có bao nhiêu chất mà trong phân tử không chứa liên kết glycoside là bao nhiêu?
Glucose là sản phẩm của quá trình phân hủy carbohydrate, là loại đường đơn giản mà các tế bào trong cơ thể có thể dễ dàng chuyển đổi thành năng lượng. Tính chất vật lý nào sau đây không phải của glucose?
Phần trăm khối lượng của nguyên tố oxygen trong 1 phân tử glucose là
Trong y học, dung dịch glucose 5% (G-5) là dịch truyền tĩnh mạch cho những trường hợp bệnh nhân thiếu nước và năng lượng theo chỉ định của bác sĩ. Một chai chứa 600 gam dịch truyền G-5 cung cấp được tối đa m kJ năng lượng. Giá trị của m là (Biết 1 g glucose có thể cung cấp 10 kJ năng lượng).
Tiến hành thí nghiệm phản ứng tráng gương của glucose như sau:
- Bước 1: Rửa sạch ống nghiệm thủy tinh, tráng lại ống nghiệm bằng nước cất, sấy khô ống nghiệm và cân thấy khối lượng ống nghiệm là 81,75 gam.
Bước 2: Cho vào ống nghiệm khoảng 1 mL dung dịch \(\mathrm{AgNO}_{3} 1 \%\), thêm từ từ dung dịch ammonia đến khi kết tủa \(\tan\) hết thì ngừng lại.
Bước 3: Thêm tiếp 1 mL dung dịch glucose nồng độ chưa biết, đun nóng nhẹ trên ngọn lửa đèn cồn một thời gian.
Bước 4: Đem ống nghiệm tráng qua nước rồi sấy khô và cân thì thấy khối lượng ống nghiệm là 83,91 gam. Dựa vào kết quả thí nghiệm, hãy tính khối lượng glucose đã tham gia phản ứng là bao nhiêu gam?
Lên men dung dịch chứa 150 gam glucose thu được 46 gam ethanol. Hiệu suất quá trình lên men tạo thành ethanol là
Chất nào sau đây không bị thủy phân trong môi trường acid?
Dạng vòng của glucose được tạo thành do sự phản ứng của nhóm \(-\mathrm{C}=\mathrm{O}\) và nhóm OH trên carbon số bao nhiêu trong các vị trí cho dưới đây?
Glucose phản ứng được với \(\mathrm{CH}_{3} \mathrm{OH} / \mathrm{HCl}\) khan tạo thành sản phẩm là
Phát biểu nào sau đây là đúng?
Cho các tính chất sau: (1) chất rắn kết tinh, màu trắng, (2) dễ tan trong nước, (3) có vị ngọt, (4) phản ứng với thuốc thử Tollens, (5) phản ứng với methanol có HCl xúc tác. Tính chất nào đúng với glucose? Liệt kê đáp án theo dãy số thứ tự tăng dần (ví dụ: 1234, 235,…).
Có 4 lọ mất nhãn (1), (2), (3), (4) chứa các dung dịch: ethanal, glucose, ethanol, saccharose. Biết rằng:
+ dung dịch (1), (2) tác dụng \(\mathrm{Cu}(\mathrm{OH})_{2}\) ở điều kiện thường tạo dung dịch xanh thẫm
+ dung dịch (2), (4) tác dụng với \(\mathrm{Cu}(\mathrm{OH})_{2}\) đun nóng tạo kết tủa đỏ gạch.
Xác định thứ tự các chất ethanal, glucose, ethanol, saccharose. (học sinh ghi các số (1), (2), (3), (4) tương úng với thứ tự các chất chất trong câu hỏi)
