130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm
tracnghiem.net chia sẻ hơn 130 Câu hỏi trắc nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm có đáp án dành cho các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu học tập, ôn tập chuẩn bị cho kì thi kết thúc học phần sắp diễn ra. Để việc ôn tập trở nên hiệu quả hơn, các bạn có thể ôn theo từng phần trong bộ câu hỏi này bằng cách trả lời lần lượt các câu hỏi cũng như so sánh đáp và lời giải chi tiết được đưa ra. Sau đó các bạn hãy chọn tạo ra đề ngẫu nhiên để kiểm tra lại kiến thức mình đã ôn tập được nhé!
Chọn hình thức trắc nghiệm (25 câu/45 phút)
-
Câu 1:
Rượu thuộc nhóm sản phẩm thực phẩm kinh doanh có điều kiện?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 2:
Khu vực chứa sữa tươi nguyên liệu phải được ngăn cách với khu chế biến
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 3:
Dầu thực vật nào thuộc phạm vi quản lý của Bộ Công Thương?
A. Dầu hạt vừng (mè), dầu cám gạo, dầu đậu tương, dầu lạc, dầu ô liu, dầu cọ
B. Dậu hạt hướng dương, dầu cây rum, dầu hạt bông, dầu dừa, dầu hạt cọ, dầu hạt cải, dầu hạt lanh, dầu thầu dầu
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 4:
Cơ sở sản xuất thực phẩm chức năng và bánh kẹo thuộc thẩm quyền quản lý nhà nước của Bộ, ngành nào?
A. Bộ Y tế
B. Bộ Công thương
C. Bộ Nông nghiệp và phát triển Nông thôn
-
Câu 5:
Cơ quan nhà nước thuộc bộ /ngành nào có thẩm quyền cấp Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy hoặc Giấy xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm?
A. Ngành Y tế
B. Ngành Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn
C. Ngành Công thương
-
Câu 6:
Sữa tươi nguyên liệu cần đáp ứng các yêu cầu sau:
A. Màu đặc trưng của sản phẩm
B. Có mùi vị tự nhiên, đặc trưng của sản phẩm, không có mùi vị lạ
C. Dịch thể đồng nhất
D. Tất cả các yêu cầu trên
-
Câu 7:
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến thực phẩm có được đeo đồng hồ, nhẫn và các đồ trang sức khác không?
A. Có
B. Không
-
Câu 8:
Thiết bị kiểm soát nhiệt độ, độ ẩm tại cơ sở kinh doanh thực phẩm phải:
A. Được thay mới thường xuyên
B. Bảo đảm độ chính xác và được kiểm định định kỳ theo quy định
-
Câu 9:
Việc cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm được áp dụng:
A. Đối với từng cơ sở sản xuất thực phẩm
B. Đối với từng nhà máy sản xuất độc lập tại một địa điểm
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 10:
Trong quá trình chế biến thực phẩm, người trực tiếp chế biến không được?
A. Khạc nhổ
B. Ăn kẹo cao su
C. Cả hai trường hợp trên
-
Câu 11:
Trong quá trình sản xuất dầu thực vật, việc kiểm soát dư lượng thuốc bảo vệ thực vật có trong hạt nguyên liệu
A. Là cần thiết
B. Không cần thiết
-
Câu 12:
Bánh Bích quy sản phẩm cần được bao gói:
A. Trong các bao bì bằng giấy chống ẩm hoặc trong các túi chống ẩm nhằm giữ cho bánh không bị ỉu, mất độ giòn, giảm giá trị cảm quan của bánh
B. Trong các bao bì được thiết kế đẹp mắt, tiện lợi nhằm tăng giá trị cảm quan của sản phẩm
C. Các ý trên đều đúng
-
Câu 13:
Người trực tiếp sản xuất thực phẩm có thể để móng tay dài, sơn móng tay?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 14:
Nguyên liệu, bao bì, thành phẩm thực phẩm có được bảo quản chung trong cùng một khu vực không?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 15:
Có những mối nguy ô nhiễm thực phẩm nào sau đây?
A. Hóa học
B. Sinh học
C. Vật lý
D. Cả 3 mối nguy trên
-
Câu 16:
Chủ cơ sở và người trực tiếp chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng yêu cầu nào dưới đây?
A. Được cấp Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm
B. Được cấp giấy xác nhận đủ sức khỏe theo quy định
C. Cả 2 điều kiện trên
-
Câu 17:
Khu chia, gắp thức ăn, người trực tiếp chế biến và kinh doanh dịch vụ ăn uống sử dụng?
A. Tay không bốc trực tiếp
B. Đũa, kẹp gắp, găng tay nilong sử dụng 1 lần
-
Câu 18:
Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải bảo đảm yêu cầu:
A. Không bị ngập nước
B. Không bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm
C. Có hệ thống thoát nước thải khép kín
D. Tất cả các yêu cầu trên
-
Câu 19:
Kho bảo quản thực phẩm phải đảm bảo các điều kiện về: nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng:
A. Theo quy định của nhà sản xuất
B. Theo điều kiện thực tế của có sở sản xuất hoặc kinh doanh
-
Câu 20:
Nhà hàng kinh doanh bia hơi phải đảm bảo các điều kiện nào? a) b) c) d)
A. Trần nhà phẳng, sáng màu, làm bằng vật liệu bền, chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám các chất bẩn
B. Khu vực vệ sinh của cơ sở phải được bố trí ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm
C. Tất cả các trường hợp trên
-
Câu 21:
Những đối tượng nào khi tham gia sản xuất thực phẩm phải có giấy xác nhận kiến thức ATTP?
A. Chủ cơ sở sản xuất thực phẩm
B. Người lao động trực tiếp sản xuất
C. Cả 2 trường hợp trên
-
Câu 22:
Những hành vi nào bị cấm khi Quảng cáo sản phẩm sữa
A. Kết quả kiểm tra sản phẩm đã phát hiện không đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm theo quy định
B. Nội dung quảng cáo sai sự thật, gây nhầm lẫn đối với người tiêu dùng
C. Không đúng với nội dung trong Giấy xác nhận nội dung quảng cáo thực phẩm đã được cơ quan có thẩm quyền xác nhận
D. Tất cả các trường hợp trên
-
Câu 23:
Người trực tiếp chế biến thực phẩm tại các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống được phép để móng tay dài, sơn móng tay?
A. Đúng
B. Sai
-
Câu 24:
Để đảm bảo an toàn chất lượng, sữa tươi nguyên liệu trước khi vận chuyển đến có sở chế biến cần:
A. Đun sôi kỹ trước khi chuyển đến cơ sở chế biến
B. Bảo quản từ 4 - 6oC và chuyển từ trạm thu mua đến cơ sở chế biến trong vòng 24h
-
Câu 25:
Xác nhận bằng văn bản
A. Sản phẩm nhập khẩu là thực phẩm đã qua chế biến bao gói sẵn
B. Sản phẩm nhập khẩu chỉ nhằm mục đích sử dụng trong nội bộ khách sạn bốn sao trở lên
C. Cả 2 trường hợp trên
Đề thi liên quan
300+ câu trắc nghiệm Luật Doanh nghiệp
Sưu tầm và chia sẽ 300+ câu trắc nghiệm môn Luật Doanh nghiệp có đáp án dành cho các bạn sinh viên ôn thi nhằm đạt kết quả cao nhất.
200+ câu trắc nghiệm Gây mê hồi sức
Chia sẻ hơn 200+ câu hỏi trắc nghiệm Gây mê hồi sức có đáp án nhằm giúp các bạn sinh viên có thêm tư liệu tham khảo!
490 Câu hỏi trắc nghiệm môn Dân số học
Chọn lọc 490 câu hỏi Trắc nghiệm môn Dân số học có đáp án được tracnghiem.net chia sẽ dưới đây, nhằm giúp các bạn sinh viên chuyên ngành có thêm tư liệu tham khảo!
